真实访谈|为什么东方草本啤酒能突围精酿市场？爆品的3个关键逻辑

在精酿啤酒的世界里，追随经典风格是安全的，但也是拥挤的。

当所有人都在酒花、麦芽和酵母的经典三角里寻求极致时，有人却转身从东方的草本智慧中，找到了一片崭新的风味蓝海。

2026年3月13日，我们终于约上了以「东方草本精酿」理念做产品并用3年时间实现产品和品牌突围的孙总（应客户隐私要求化称），与他进行了一次对谈，聊了聊他当初为何选择这条“少有人走的路”，以及产品背后的逻辑。

问：合作这么久，我们一直想知道您当初是怎么想到做“东方草本精酿”这个方向的？

孙总：想做点不一样的。精酿这个行业是真的卷，2019到2022年，我们做了很多经典风格，但总感觉是在一个已经写了满分答案的试卷上，努力写出一个“更好看”的答案。

22年年末我们内部一次产品会，有个同事尝试在艾尔里加了一点冷泡的桂花和枸杞，大家都说：“好喝，有点小感觉。” 那一刻我意识到，风味的共鸣，可能比技术的竞技更重要。我们开始系统地研究“药食同源”名录，红参、玫瑰、玛咖、蛹虫草……这些刻在中国人味觉记忆里的东西，能不能用现代酿造语言重新表达？这是一个更本质的问题。

问：听起来很诱人，但执行起来最大的难点是什么？

孙总（笑）：到处都是坑。第一个就是原料。举个例子，不是所有“红参”都能酿酒。它的品种、生长年限、加工方式（比如蒸晒程度），会直接导致最终酒液的风味是天壤之别——可能是醇厚的回甘，也可能是土腥味。我们最早自己采购，找人做，批次稳定性像开盲盒，根本做不了产品。

问：所以，这促成了我们的合作？

孙总：对，这是关键一步。在接触英豪啤酒之前，我们接触过不少有资质的精酿啤酒酿造工厂，但他们大多擅长处理标准化原料。当我说“我需要一种溶于酒液后依然有清澈琥珀光泽、且皂苷含量稳定的红参提取物”时，他们的回应都有些不确定，因为他们对这些不熟呀。

而英豪的不同在于，你们自己的品牌产品本身就有东方草本系列，多年来一直在研究这些高端原料的酿造工艺。甚至连原料都不是简单地“采购”，而是一套内部的科学严谨地原料采购和品控图谱。我们能坐在一起，基于“风味图谱”和“科研组方”来选料，这从源头解决了产品“基因”的问题。这就是实力！功底！

问：解决了原料，酿造工艺上是否有独特的挑战？

孙总：这是第二个大坑，也是体现英豪特色定制核心价值的环节。传统啤酒工艺的所有参数，都是为麦芽、酒花和酵母设计的。当你把富含纤维、果胶和多糖的草本原料投进去，它就像在交响乐里突然加入一把唢呐，很容易就“炸场”（导致发酵异常、染菌或风味失衡）。

我们和你们英豪的酿酒师们反复探讨、验证，酿酒师为我们的产品线定制了“柔性生产”策略，说实话这办法很牛。比如，传统啤酒的“煮沸锅”温度太高，会破坏很多草本活性成分的清新感。他们就为我们搞了一个低温浸提罐，在精确的60-75℃区间，像泡茶一样把草本风味“浸”出来，再汇入主流程。

又比如，玫瑰等花朵的花香物质非常娇气，酿酒师向我展示了这种原料地发酵后期工艺，通过无菌级“干投”设备注入，最大程度锁住香气。这种基于对原料特性的深度理解，反向定制工艺的能力，是普通精酿代工厂无法提供的。

问：市场对这类“跨界”的特色产品接受度如何？

孙总：出乎意料地好，但场景和我们预设的不完全一样。我们最初设想的是“养生微醺”的居家场景。但真实反馈告诉我们，它最大的优势是“场景破壁”。

在高端中式餐厅或私房菜，它成了佐餐的明星。一杯“苦荞精酿”搭配本帮熏鱼或清蒸东星斑，其温和的草本甘香能很好地衬托菜肴的鲜，又不似葡萄酒有单宁的涩感，解腻效果一流。这让我们看到了它在“中式Fine Dining”里的巨大潜力。

另一个场景是“体面礼赠”。比如‘元气阿胶精酿’，很多用户买来送给注重健康又有品位的长辈或商业伙伴，它不像白酒那么有压力，又比普通红酒多了一层文化心意和功能暗示。

为了这个场景，英豪的产品运营和设计师团队和我们一起，在包装和礼盒的设计上打磨了不下十稿，他们能实现从酿造到的一体化高标准控制，确保产品从里到外，都符合我们想传递的“精品”质感。

问：您认为“中式草本精酿”能持续突围的核心是什么？

孙总：它不是在原有精酿谱系上增加一个颜色，而是在开辟一个新的谱系。它的核心逻辑，是从“工艺和风味的加法”转向了“文化共鸣”和“需求的契合”。

我们不是在酿造一杯更苦或更香的啤酒，我们是在酿造一杯更懂中国人体质、更配中国菜肴、更能融入当代生活的“东方风味酒精饮品”。

而这一切，离不开像英豪这样的“科研型智造”伙伴。英豪理解原料的脾性，有能力将非标原料进行标准化、科学组方，并稳定地实现我们的风味构想。对我们品牌方而言，这意味我们可以将全部精力放在市场洞察、品牌建设和用户沟通上，而不用担心后院的生产“火山”随时喷发。这是一种深度的、互信的产业协同。

访谈结束时，孙总再一次表示：精酿的边界即‘破界’，是时候打破常规，让世界见识到真正地东方魅力！

孙总的品牌，用3年时间，6款特色草本精酿啤酒，实现了近亿的年营收。或许对于很多国际啤酒大鳄来说，这点营收微不足道，但对于在重重打压排挤中成长起来的东方精酿品牌企业来说，这是了不起的一步。

我们期待未来能见证到更多本土特色精酿品牌和产品的崛起，让世界见识到更多地东方魅力！